20xx年伏羲氏药膳养生酒楼项目创业(商业)计划书(编辑修改稿)

20xx年伏羲氏药膳养生酒楼项目创业(商业)计划书(编辑修改稿)内容摘要：

、大方的传统文化内涵 的服饰。 四、 伏羲氏 药膳的 竞争优势 我们是在 做 西安 真正意义上的第一家 防病、治病、保健强身和延年益寿的 药膳 酒楼。 ① 因为药膳 形 为食、性为药，所以普通的餐厅和传统意义上酒楼没有专业的药膳方剂师和药膳炮制师，他们做不到真正的药膳，通常只是做一些简 伏羲氏药膳养生酒楼 商业计划书 联系方式： 13991947456 联系人： 中华非药物疗法研究所 培训总监 杨晓光 15 单的药和食物搭配，更不明白因地 施膳、因时施膳（四季五补）、因人施膳和因症施膳 等药膳专业知识。 ② 而通常的一些药膳餐厅，经营的也只是一些保健类药膳，在预防和治疗老年病、妇女病、配合药物治疗、病后调养等方面基本上还是空白，而这恰恰是药膳产品有别于药物和普通食物的长处 ，也是能够吸引顾客长期消费的重要一块。 ③ 同样， 药膳作为一种膳食， 是 讲究色、香、味、形 的美食。 与 中医食疗营养科、营养咨询服务公司相比较，他们一般是理论指导方面多，但在药膳的烹饪操作方面却是弱项，并且一般价格较为昂贵。 ④ 与保健品相比较，药膳以其“普通而实在”的形式更容易博得 消费者的信任和青睐。 ⑤ 药膳的最大优势是采用的药材和食材都是 天然的、绿色的、无毒副作用的动植物材料。 符合 现在世界范围内 人们 追求 “ 绿色医疗 ” 的大趋势 ，即对身体伤害更少的医疗方式，国内外掀起的 中医 热就是很好的证明。 ⑥ 中国药膳自身的优势： 虽然 “ 药膳 ” 这一名词是二十世纪八十年代才正式提出，但药膳在中国的发展可谓源远流长，据统计，从汉初到清末 就 有关药膳 食疗 的著作有 300 多部，如《饮膳正要》等。 中国古代的药膳 食疗 在中医学中是作为一种治疗手段而被使用，更大意义上应该理解为具有治疗效果的膳食，如《伤寒杂病论》，《金匮要 略》中提及的百合鸡子黄汤，当归生姜羊肉汤，甘麦大枣汤等。 而民间则是将药膳作为调理之用，如产后的红糖鸡蛋汤，身体乏力的黄芪炖母鸡。 “ 中医擅长调理以治本 ” ， “ 药食同源 ” ，“ 根据体质治疗 ” 等观念具有广泛的 群众 基础，将烹饪与药食通过中医有机结合，本身就是一件非常吸引人的事。 伏羲氏药膳养生酒楼 商业计划书 联系方式： 13991947456 联系人： 中华非药物疗法研究所 培训总监 杨晓光 16 第 三 部分 药膳 行业及市场分析 一、 市场背景资料 健康状况 20xx 年 10 月，卫生部公布了 ‘ 中国居民营养健康状况调查报告 ’ ，报告显示：我国居民超重人口达到 3 亿；血脂异常人数 亿；糖尿病患者人数5000 万。 与膳食相关的高血压等慢性疾病发病 率逐年上升，患病者呈年轻化趋势。 ” 一项历时 3 年多的 “亚健康人群中医基本征候流行病学调查 ”显示：在 西安35 岁到 55 岁的青壮年人中，有一半以上的人都处于亚健康状态，真正健康的人群不足四分之一。 该调查的牵头单位 ———中国中医研究院，近日公布了初步研究结果。 在 完成 的 3624 例问卷调查 中， 经过研究发现，有 %%的人处于亚健康状态，其中男女比例差不多，但以科技行政人员，也就是所谓的 “白领 ”为多。 通过归纳分析， 西安 地区亚健康人群的主要表现是出现躯体、睡眠和情绪等 21 种症状。 有休息后不能缓解的疲劳、头昏沉、眼睛干涩 、酸胀、性生活满意度低、疼痛、入睡困难、早醒、睡眠质量差、烦躁易怒和精神不集中等。 这些症状严重困扰了白领上班族，对他们的工作和生活带来诸多不便。 《中国企业家》杂志 04 年对国内企业家进行了《中国企业家工作、健康与快乐状况调查》，结果表明， “ 肠胃消化系统疾病 ” 占 %、 “ 高血糖、高血压以及高血脂 ” 占 %， “ 吸烟和饮酒过量 ” 占 %， %的企业家处于 “ 过劳 ” 状态， %的企业家 “ 记忆力下降 ” 、 %的企业家 “ 失眠 ”。 更严重的是，仅有 60%的企业家知道如何减压，多数人自己吞 下压力，对身体造成巨大负荷。 伏羲氏药膳养生酒楼 商业计划书 联系方式： 13991947456 联系人： 中华非药物疗法研究所 培训总监 杨晓光 17 二 、 市场前景分析 中国药膳发展的良好大环境 追求健康与长寿一直是 中国人民 永恒不变的主题，随着社会经济的大踏步前进，这种欲望就表现得更为强烈。 中国自改革开放以来，短短二十几年间，综合国力有了巨大的提高，人们生活发生了翻天覆地的变化，中国的保健业也随之腾挪跌荡，步步向前。 疾病谱的变化让现代医学猝不及防； 社会进步了，新的健康问题又摆在了人们面前 :人口迁移加大了城市人口拥挤、就业竞争，随之加大工作生活压力，抑郁等相关心理疾病增加；工业化和生态破坏引起的环境污染加重 ，环境危害诱发的癌变等重症疾患日益突出；不良生活方式如吸烟、过量饮酒、饮食结构变化对人体健康影响越来越明显，直接导致了糖尿病以及高血压冠心病等一些心血管疾病。 另外，当绝大多数传染病得到有效控制的同时，我国又遇到 SAS,禽流感， 甲流 等新出现的问题。 这些疾患来势汹汹，所患人群多，原因复杂或不明，使现代医学猝不及防，中国人口的老龄化进程，也使慢性老年性疾病比例慢慢增加。 它们以最为形象和生动的教训让人们明白了“提高免疫力，增强体质”的重要性。 媒体的传播和中医传统文化的魅力 和中国古典名著《红楼梦》一样，《大长 今》剧中的御膳和药膳让观众眼花缭乱之余，也掀起了一片药膳热潮，韩式餐厅转眼间遍 地 开花，各类关于药膳食疗的书籍也异常畅销，虽然有许多书籍东拼西凑，但是仍不减他们的购买热情，与生活密切相关的饮食居然能够调理身体，他们对这种知识的渴望是很强烈的。 伏羲氏药膳养生酒楼 商业计划书 联系方式： 13991947456 联系人： 中华非药物疗法研究所 培训总监 杨晓光 18 医药的毒副作用，越来越被人意识到 世界卫生组织 (WHO)指出 “ 世界各国想继发生了系列严重的药害事件，导致了数以千万计用药者的伤残和死亡。 全球有三分之一的病人不是死于自然疾病本身，而是死于不合理用药。 “ 尤其明显的是癌症后期的放化疗，有些直接缩短了病人的寿命，降低了病 人的生活质量。 现在世界范围内都在追求“ 绿色医疗 ” ，即对身体伤害更少的医疗方式，国内外掀起的 中医 热就是很好的证明。 成功人士的英年早逝给大众敲响了警钟 王均瑶， 38 岁，均瑶集团创始人前董事长；陈逸飞， 59 岁，著名的画家、导演；杨迈， 54 岁，爱立信中国前总裁；彭作义， 56 岁，青岛啤酒前总裁 ；李小龙 、邓丽君、陈景润、高秀敏、傅彪 „„ 正值事业顶峰，年富力强之时，却悄然而逝，身边的滚滚财富，对他们来说， 已 无任何意义。 这也给大众敲响了警钟，在追求财富的过程中，健康为先。 这些原因共同促使 了 中国保健业的良好的 发展势头，也为中国药膳事业的发展提供了良好的大环境。 “寓医于食”的药膳 必将成为人们餐桌上的美食、养生保健的佳品。 三、市场分析 目标消费群 我们 的宗旨是“为追求健康的都市人群提供药膳式餐饮服务”。 其中“追求健康 的都市人群”即为我们 的目标消费群。 在这里，我们把目标消费群分成三个群体： A、 商务成功人士： 主要是指谈生意的商人，他们需要安静的环境而且 伏羲氏药膳养生酒楼 商业计划书 联系方式： 13991947456 联系人： 中华非药物疗法研究所 培训总监 杨晓光 19 他们需要点比较贵且有品味的菜，就此现象，我们给他们提供雅间和比较适合他们需要的饭菜。 他们会给我们带来很大的收益，会占总收入的 10%15%。 B、 老年人 、妇女 ： 现在老龄化比较严重，老年人更加受到社会人群的关注，年轻人都希望自己的父母晚年幸福，身体健康，药膳无疑是老年人最佳选择。 妇女则因其特殊的原因则更多的受到人们的关注，如爱美之心、月经前后、妊娠前后、更年期等等。 在这里，优雅的环境和健康的食品能让顾客享受到现代都市里的“世外桃源”和 细心 的关爱。 他们会占公司总收入的18%25%。 C、 白领阶层： 他们的共同点是：处于亚健康状态的比重是最大的，在需要注重身体健康但没有时间准备合理的食物及时补充身体所需的各种养分。 在此就餐不仅能解决吃饭问题，还能调理身体。 他们会占 60%70%。 市场需求预测 在形成这个计划 之前，我们在小范围内作了简单的调查，并形成简单的调查报告，我们依据我们的调查情况，做 了 一下市场需求预测： A、 中上等消费水平的 西安 市场与全省 同等规模的其他 市 相比， 西安 市场长期居于比较高的水平，使消费者形成了较强的价格承受能力， 也使得中高档次产品拥有更多的市场机会。 B、 在 西安 市场中，不同消费能力的消费者的消费心理比较稳定， 消费者对自己消费什么档次的产品有较明确的认识， 因此各档次的产品都较稳定的占有部分市场份额并且拥有相对稳定的消费群体，形成了相对稳定的消费心理和市场格局。 C、 近年来随着 西安 市 内经济迅速增长，人们的生活水平与生活质量普遍 伏羲氏药膳养生酒楼 商业计划书 联系方式： 13991947456 联系人： 中华非药物疗法研究所 培训总监 杨晓光 20 提高，人们越来越重视自身的健康。 众所周知，中医博大精深，且无副作用，人们对于中医疗法也越来越重视。 药膳，集中药和膳食于一体，药性温和，以食为疗，既饱口福，又可调补阴阳，培元固本，老少皆宜。 长期处于重重压力之下的人们，尤其是白领阶层，从来没有像今天这样忽视自己的健康，也从来没有像今天这样关注自己的健康，他们迫切的要求改善这种状况。 据不完全统计，目前仅中国处于“亚健康”状态的人群几乎占到了 2/3，另有一项调查显示；基于健康 饮食，认为药膳行业有很大发展潜力的人群占 80%以上，另有 15%认为只要功效有保证，药膳行业前景会非常可观。 且网上一条官方消息也表示，国外的人们对中医药也越来越有兴趣。 据此，我们有理由认为，药膳的消费人群是巨大的，市场发展前景十分广阔，会是个充满诱惑的行业。 市场容纳能力调查及预测 A、 同类产品的特点及现状：据不完全调查， 西安 现有大小餐厅酒店 3 万多 家， 但 中等规模以上的却不到五分之一。 除部分老字号外， 他们彼此的经营范围及服务大同小异，市场占有份额相差也不大，与药膳业这个朝阳行业相比，竞争力不是很强。 B、 市场潜力分析：目前，中国的药膳市场仍然十分空余，专业化的药膳餐厅仅占到了整个市场的 10%。 更多的时候，也就是某些餐馆不定期的推出一些季节性的药膳，但其功效不佳。 大多缺乏专业的药膳指导师、药膳烹调师和药膳厨师，同时在 西安 市至今还没有一家规范化、标准化和专业化的药膳餐厅，因此药膳业在 西安 的市场潜力巨大。 C、 国外市场预测：随着国外民众对中医药的关注程度的不断深入 和来 西安 旅游的人数增加 ，预计未来国际市场将成为 我们 发展的另一片新天地。 伏羲氏药膳养生酒楼 商业计划书 联系方式： 13991947456 联系人： 中华非药物疗法研究所 培训总监 杨晓光 21 四、 市场发展趋势及应对策略 （ 1） 市场发展趋势 社会大环境的发展趋势 A、 人们越来越多的选择 绿色 食品，也越来越多地关注健康饮食。 B、 生活节奏快，工作压力大，大部分人处于亚健康状态，人们已开始注重自身健康并以此为生活的一部分。 产业的发展趋势 A、 随着药膳餐饮业的不断发展和完善，会有更多的投资家关注并进入这个行业，使药膳行业逐渐走向成熟。 B、 在药膳质量和服务质量不断提高的同时价格反而会更加趋于大众化，有望在一段时间之后走入普通老百姓家。 （ 2） 客户的发展趋势 A、 随着经济的迅猛发展，分配体制的逐步优化，人们的收入会随着经济的增长而越来越高，人们将有更多的资金来为他们的健康 买单。 B、 面对环境的恶化和工作压力的增加， 人们对健康的重视程度 越来越强，客户的数量也会相对增长。 C、随着药膳 疗效效果的逐渐呈现，人们对本行业的信任度会逐渐增强， 消费人群也将越来越广泛。 （ 3）、 公司的发展趋势 ：公司的营业额将会持续高速增长，但利润率将会逐渐下降， 伏羲氏药膳养生酒楼 商业计划书 联系方式： 13991947456 联系人： 中华非药物疗法研究所 培训总监 杨晓光 22 从而逐渐转变盈利方式，由高消费收益逐渐向薄利多销方向发展。 ：随着本行业的迅速发展，将会有越来越多的资本注入到这个行业中来，公司所面临的市场占有率将会变小，竞争也会越来越激烈。 （ 4）、 应对之策 关于社会大环境：以不变的 优质的服务和不断变换的新。