挂面生产工艺流程内容摘要：
温度的高低都会影到熟化的效果，熟化的时间越长，面筋网络形成的越好。 但连续化生产，面团熟化时间一般只有 10 分钟左右。 克明面业采用专利熟化技术，使面团保持在相对静止的条件下进行熟化，熟化时间控制在 1520 分钟，温度控制在 30－ 40℃。 公司发明一种结构简单、易操作控制的面片熟化装置 ,它是一个全封闭玻璃铝合金结构的箱体 ,能起到 保温、保湿、保洁的作用。 该装置安装在三组面片复合压机和连续压延机组的中间，它既满足了面片熟化工艺对时间（面片在输送带上静置熟化）、温度、湿度的要求，又减少了面片的污染；同时，加工出的湿面条含水量均衡 ,面筋组织结构好，进入烘房后面条不易下垂拉长和酥条，减少了面头的产生，提高了面条的成品率，生产的挂面具有柔韧、细腻、口感好的特点。 连续压片 克明面业在连续压片过程中要求控制各种产品的湿重指标，观察面带干湿度和行车转速，以保持表面光滑、紧密、厚薄一致。 定型切条 定型切条是挂面的成型工序，直接关 系到产品的外观。 克明面业。阅读剩余 0%
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