华莱士快餐门店选址方法培训课程课件(编辑修改稿)

华莱士快餐门店选址方法培训课程课件(编辑修改稿)内容摘要：

虑餐馆自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。 餐馆的市场定位不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选择也就不同。 例如马兰拉面和肯德基的市场定位不同，顾客群不一样，是两个 “ 相交 ” 的圆，有人吃 肯德基也吃马兰拉面，有人可能从来不吃肯德基专吃马兰拉面，也有反之。 马兰拉面的选址 也当然与肯德基不同。 而肯德基与麦当劳市场定位相似，顾客群基本上重合，所以在商圈选择方面也是一样的。 可以看到，有些地方同一条街的两边，一边是麦当劳另一边是肯德基。  商圈的成熟度和稳定度也非常重要。 比如规划局说某条路要开，在什么地方设立地址， 将来这里有可能成为成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟稳定后才进入，例如说这家店 三年以后效益会多好，对现今没有帮助，这三年难道要亏损 ?肯德基投入一家店要花费好几百万，当然不冒这种险，一定是比较稳健的原则，保证开一家成功一家。 22 聚客点的测算与选择  ，最主要的聚客点在哪。 。  23 确定客源点 北京西单是很成熟的商圈，但不可能西单任何位置都是聚客点，肯定有最主要的聚集客人的位置。 肯德基开店的原则是：努力争取在最聚客的地方和其附近开店。 过去古语说 “ 一步差三市 ”。 开店地址差一步就有可能差三成的买卖。 这跟人流动线(人 流活动的线路 )有关，可能有人走到这，该拐弯，则这个地方就是客人到不了的地方，差不 了一个小胡同，但生意差很多。 这些在选址时都要考虑进去  人流动线是怎么样的，在这个区域里，人从地铁出来后是往哪个方向走等等。 这些都派 人去掐表，去测量，有一套完整的数据之后才能据此确定地址。 比如，在店门前人流量的测定，是在计划开店的地点掐表记录经过的人流，测算单位时 间内多少人经过该位置。 除了该位置所在人行道上的人流外，还要测马路中间的和马路对面 的人流量。 马路中间的只算骑自行车的，开车的不算。 是否算马路对面的人流量要看马路宽 度，路较窄就算，路宽超过一定标准，一般就是隔离带，顾客就不可能再过来消费，就不算 对面的人流量。  将采集来的人流数据输入专用的计算机软件，就可以测算出，在此地投 资额不能超过多少，超过多少这家店就不能开 24 人流动向及对手分析  因为人们现在对品牌的忠诚度还没到说，我就吃 华莱士 看见麦当劳就烦，好像还没有这 种情况。 只要你在我跟前，我今儿挺累的，我干嘛非再走那么一百米去吃别的，我先进你这儿了。 除非这里边人特别多，找不 着 座了，我才往前挪挪。  但人流是有一个主要动线的，如果竞争对手的聚客点比 华莱士 选址更好的情况下那就有影响。 如果是两个一样，就无所谓。 例如北京 某 十字路口有一家 华莱士 店，如果往西 一百米，竞争业者再开一家西式快餐店就不妥当了，因为主要客流是从东边过来的，再在那边开，大量客流就被截住了，开店效益就不会好。 25 聚客点与商圈的协调  聚客点的选择也影响到商圈的选择。 因为一个商圈有没有主要聚客点是这个商圈成熟度 的重要标志。  有了店址的评估标准和一些成功案例，我们可以就可以开发出一套店址的评估工具，它主要由下面几个表格组成：租赁条件表、商圈及竞争条件表、现场情况表、综合评估表。 它们是我们进行连锁经营店址评估的标准化管理工具。 26 快餐店选址之所以重要．主要体现在以下几方面  （ 1）成功的店铺选址直接 关 系到该店铺良好的经营业绩。 从中西快餐店的发展历程看，选址不当是快餐店经营失败的原因之一。 （ 2）店址属于一项长期投资。 一旦决定就较难改变。 取得店址一般有购买．租赁和合作经营三种方式。 后二种形式双方签有法律合同，不能随意解除和改变。 （ 3）在同一商圈内．成功的选址可以为快餐店带来持久的竞争优势，不易为竞争对手轻易模仿．从而降低经营风险，避免经营败绩。 （ 4）成功的 选 址对于树立快餐店形象、提升快餐店知名度有着重要作用。 台适的选址要求店址有很好的能见度、便利性和符台营建要求，无形中为快餐店作了很好的宣传广告。 27 选址的模式 店铺选址的最终目的在于满足商圈范周内目标顾客需要， 同时给企 业 带来利润。 要达到这一目的．不仅要考虑店铺的位置、场所，同时还必须考虑选址过程中的发展速度问题。 发展速度即是选址决策中的快餐店发展的快慢问题，也是一个模式问题：什么时候发展速度快一些．什么时候慢一些，都应符合事物发展的内在要求，而不能凭人的主观判断，想快就快，想慢就慢，否则会事与愿违，适得其反。 每个阶段既有集中开新店的年份，也有巩固准备的年份。 两者相互交叉、有利。