法国路易卡丹酒庄红酒品酒礼仪培训教材(编辑修改稿)

法国路易卡丹酒庄红酒品酒礼仪培训教材(编辑修改稿)内容摘要：

并带有淡棕色。 发暗失去光泽或酒体浑浊的干红葡萄酒不宜选购。 如何选酒  二、场所  品酒的场所最好选在空气清新、气温凉爽的房间。  室温以摄氏 18— 20度为佳，红葡萄酒饮用温度：  淡雅的红酒约在 12度左右，酒精稍高的约在 14— 16度，口感丰厚的约在 18度左右，但最高不应超过 20度，因为温度太高会让酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓，气味变浊；  而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发，易出现酸味。 室内应避免有任何味道，香水味、香烟味、花香味。  另外还需要具备白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，以便衬在酒杯的后面，观察酒色。 饮酒场所文化  三、时间  理想的品酒时间是在饭前 .  品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔。  专业性的品酒活动，大多选在早上 10点至 12点之间举办，据说这个时段，人的味觉最灵敏。 饮酒时间文化  葡萄酒杯类虽多，在选购时仍有共同的基本原则：  ；  ，便于观赏葡萄酒的原色  ，以免影响品尝时的触感；  ，这样当转动酒杯观察时不会由于手的温度影响杯中的酒。  此外，葡萄杯使用过后应立即清洗。 洗涤时先用温和的清洁剂洗净，再用热水冲洗，最后以不留棉絮的干布擦干，即可倒挂于杯架，或将杯口朝上立放，以免积存闷臭气味。 酒杯文化  优美的开瓶动作是一种艺术。 开酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀 (或用切瓶封器 )沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，切除瓶封，注意，最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。  切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心 (如果钻歪了，容易拨断木塞 )，沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中。  常见的开瓶工具有：塑料开瓶器、海马刀、自动开瓶器 开酒文化  年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来。  但如果仅仅只是打开软木塞，就整瓶直立着，这样的醒酒实无太大的作用，因为此时酒与空气的接触面只有瓶口大而已，这样的醒酒费时漫长，因此，至少应该倒一些在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。 醒酒文化 路易卡丹酒庄 —— 观其色 红葡萄酒 白葡萄酒 桃红葡萄酒 •端起酒杯，在白色的背景下观察葡萄酒的色泽。 观察纯净度，一种葡萄酒的颜色可以显示的酒的年龄，甜度，葡萄种类 — 甚至是酿造工艺。 •观察酒的色泽、色饱和度、颜色浓度，有无沉淀，挂壁等 •摇。