关于《食品营养与安全》的论文

关于《食品营养与安全》的论文内容摘要：

关于《食品营养与安全》的论文 食疗论文食品营养与安全(20092:31:02)转载标签： 杂谈 食品营养与食疗论文：论文题目：食品营养与安全论文摘要：民以食为天，食以安为本，食品的营养与安全是关系到国计民生、国家安全和社会安定的大事。 营养安全的食品是提高国民体力与智力、预防与膳食相关疾病的发生、保证人民身体健康的重要物质基础，普及食品营养与安全知识是提高全民科学文化素养的重要任务之一。 关键词：食品营养、食品安全正文：随着食品生产与加工业的发展，食品市场供应不断丰富，产品琳琅满目，多数居民的食品消费正在从传统的温饱型向小康型转变。 人们在选择享受各种美味食品从 营养的 ， 加关 食品的营养与安全。 食品的营养与安全的 不断。 们 安 、 1 、 ， 全¡的 ¢£ 、 ¥病 §全“«事关。 国居民· ¶营养与营养”的»重。 一 ¿ 膳食营养不´及营养”发的文病人们的健康¯¨重的 ¸ 一 不的 食 的营养 在 着人们的健康与生 安全。 病从 的。 病从 应从食品安全和营养 全 识。 一 病从 不Æ ª不安全是传 «疾病和食物 的重要 ¸ 一 着¿ 人Ø正食品º 不。 æ一种 多为 «应， 是多数人食品安全产生ø、ß¿ 不 相 产生 的 要原因¸ 后一种 虽·º 的是无 无 的安全食品，但是不的 食营养搭配往往会发多种慢«疾病，特别是现代许多文病的 要原因，因为慢«病在短期不会有显的症状，被人们所忽调查， 国相 数量的食品消费者食品营养与安全的知识知之少，多以官指标、价格、品牌作为选择依据。 所以，加强食品营养学与安全« 的基础与应用研究，建立健全相应的法规和标准，加强食品经营、生产地管，特别是普及食品营养与安全的知识就显得尤为重要。 · 在食品的各种质量指标 ，又以食品的营养与安全是最重要。 食品的营养是人们选择消费品的 要目的和出发点， 食品的安全«是实现食品营养的基础与保证，食品的营养与安全 者紧密 不可割。 人Ø在长期的生存竞争 ，不断地从环境 选择营养安全的食品，现代社会的专业化为全«带来 的， 随着社会经济的发展，人们的生活 式正在发生着变化，营养不´的问题 加突出，食品营养与安全的问题 应从营养、安全、身心健康多 考虑。 食品营养食品营养是指：人体º 、消化、吸收和利用人体 的营养物质以维持 体的生长发育、组织 和良好健康§正生程的总程，即人体º 并实现营养的程。 人体正的生程都需要一定的营养素，每种营养素 要满足一定的º 量要求并搭配，以满足人体能量供给、组织¯建和 以及生调节三 的需要。 到目æ为止，人Ø已知营养素已有40余种。 一般将其：蛋白质、糖Ø、脂Ø、水、矿物质和维生素六Ø。 除以上六大营养素以外，现在 将膳食纤维作为人Ø的第七大营养素。 蛋白质蛋白质是一切生 活动的基础，它是以氨基酸为基本单位组的 大。 食物 的蛋白质在 被 之后， 要以氨基酸的 式吸收利用，供 体各种蛋白质用。 蛋白质与人体的生长发育与健康状 有着 密切的 系。 2004 发生在安 的 质 事，为蛋白质营养安全问题。 蛋白质是人体组织和 官的重要组，有重要的维持 ¯与 能的作用。 是¯体 重要生活«物质， ： 有 化作用的蛋白质 ， 体 一切物质 和的重要 化 ¸ 有 与 动 能的 蛋白，将人体 代 所需要的 与 化¡ 和 出。 ¢外，蛋白质 有维持生物£的 能、¥保作用及供给能量和转化为体 其 物质的作用。 所以， 们应§º 脂Ø谈及脂Ø，不少人都会 谈脂“变 ， «到、心病§与脂实，脂Ø是人体 不可少的营养素，是食品加工的重要原。 ，长期量º 脂发多种慢«疾病，应。 脂Ø可为体 ·存和供给能量，是生物£及 体的重要¯，能供给 需脂¶素及 能，有保温和保作用，能脂”化»消化吸收。 脂Ø在人体营养 有重要的作用，是人Ø膳食 ¯ 不可少的。 所以， 们应、Ø。 糖Ø与膳食纤维糖Ø又¡水化物，是 ·¿ 最、量最丰富的一Ø有 物， 是人Ø最重要最经济的营养素之一。 膳食纤维与人体健康的关系受到营养学家的普´关 ，将膳食纤维作为人Ø的第七大营养素。 膳食纤维的 用 是不可小的：膳食纤维可强 能、¯防¸可¨ 糖和 ¸ ，防糖病和心病¸可¨ 物质能量密 ， 体重和 ¸作为 生 ，可»消化 生 的生长¸ ·膳食纤维 营养素的吸收有一定的 和 作用， ：膳食纤维º 多会 营养素的吸收¨。 所以从营养 来 ， Ø不Æ加工，以防止膳食纤维和多种维生素的£。 就其糖病人 ª，出 糖Ø总量外， 糖病的糖Ø种Ø有尤为重要。 原 上应多选择 糖指数 的糖Ø， ： 要以富多糖和膳食纤维为 的食物。 水与矿物质们都是人体重要的组。 水是人Ø 以生存的组重要的物质，是人Ø 食的重要基本。 矿物质作为人体重要的组及多种代 的调节物，体 不能， 能来 食物。 虽·量不高，但种Ø 多，是生 程 不可少的一大Ø营养素。 水可以»营养素的消化与吸收，有调节、 、保作用，是维持生 、保持体 外 、¯各种体Ø所需的。 随着人们生活水的提高，家º 用水 来 普´。 应 家用的 不Æ长， ，可能会¿一 æ 生物 长、水质变。 水的 应定 ， ø 水安全。 矿物质， ：、ß、 、 §¯人体组织的重要¸能组¶素、维生素、蛋白质和多种 Ø的¸维持组织 体Ø 的正 与酸碱´¸可维持神经和肌肉的兴奋«。 维生素维生素不Æ是疗维生素病的 须营养素， 有防多种慢«、退化«疾病的保健 能。 维生素¿ ¯维持或参与调 代 发挥作用维持正生 能，所以人体的每日生需求量极少，但却 不可少，人体维生素的长期不足或，可出现维生素症或维生素不足。 ¿ 维生素的生最并体 最 量优势较接近，所以量º 维生素有可能 ，Ø ：维生素导 吸收和ß的 少，肾小管和ß的吸收 少， 骼化， 骼和牙齿的矿物化异。 佝偻病、质”化和疏松症、手足痉挛症。 重矿物质的保持健康身体状。 食品安全食品安全研究的是食品 可能存在的有 因素的种Ø、数量和«质， 们食品的污 程 和人体健康的 ，以及这 因素的来 、发生发展和 规律，是食品生产加工、· £¯和选购消费采 相关的安全预防和 措施的重要依据。 人Ø的食品种Ø 多，花“多样，随着 的 的不断开发，食品品种的不断 加，生产规模的扩大，加工、·藏、 §工序的加，消费 式的多样化，是的硬下疳食品安全的因素 加复杂，不 种Ø的食品 ¶的安全问题 各不相 ， 现 式可以多种多样， 要有以下几 ：1 生物、寄生虫、生物 素§ ·污 2 来 环境的有 化学物质污 3 农药与兽药残留4 食品添加 5 食品 天·存在的有 有 物质6 食品加工、·藏、 程7 营养不´与营养8 食物敏9 型食品和其 ¢， 们要将食品安全法律体系的健全和完善 作一略«任务、基础«工作给予高 重 ， 们要切实保障 国的食品安全，尽快建立和完善 国的食品安全保障。 加强食品营养学与安全« 的基础与应用研究，建立健全相应的法规和标准，加强食品经营、生产地管，特别是普及食品营养与安全的知识就显得尤为重要。