茶叶生产加工技术专业建设方案

茶叶生产加工技术专业建设方案内容摘要：

系统、能力课程系统、素质课程系统的“三系统”课程体系建设 （ 2）对专业核心课程进行系统化学习情境设计 以工作过程系统化和可持续发展为出发点，与行业企业真实项目为载体，结合云南 茶叶生产加工技术 ，围绕茶树栽培、茶叶加工、茶叶审评与检验、茶叶茶文化、经营管理五大职业核心能力的培养，就专业核心课程同行业、企业共同进行学习情 境开发。 以茶叶加工技术课程为例： 5） 教、学、 做一体化教学模式构建 4） 教、 学 、 做一体化能力课程体系开发 3）研究行业标准，确定培养目标 2）工作任务、岗位能力分析 1) 行业调研、人才市场需求分析 循序 渐进 15 教学单元模块 基于生产过程和典型工作任务的“三维一体”、证书融合的课程学习情境（学习行动领域） 情境 子情境 情境一，茶叶种类 情境二，品质特征 情境三，加工工艺 情境四，操作要领 绿茶 子情境 1 蒸青绿茶 蒸青绿茶品质特征描述 工艺不同点 掌握各工艺技术要点 子情境 2 炒青绿茶 炒青绿茶品质特征描述 子情境 3 烘青绿茶 烘青绿茶品质特征描述 子情境 4 晒青绿茶 晒青绿茶品质特征描述 红茶 子情境 1 小种红茶 小种红茶品质特征描述 工艺不 同点 掌握各工艺技术要点 子情境 2 工夫红茶 工夫红茶品质特征描述 子情境 3 红碎茶 红碎茶品质特征描述 普洱茶 子情境 1 传统普洱茶 传统普洱茶品质特征描述 工艺不同点 掌握各工艺技术要点 子情境 2 现代普洱茶 现代普洱茶品质特征描述 紧压茶 子情境 1 传统紧压茶 传统紧压茶品质特征描述 工艺不同点 掌握各工艺技术要点 子情境 2 工艺紧压茶 工艺紧压茶品质特征描述 茶叶精制 子情境 1 精制目的 毛茶特征、精制茶特征描述 精制工艺组合原则 掌握各工艺技术要点 子情境 2 精制手段 子情境 3 精制方法 知识、能力、素质“三维一体”的教学单元培养规格 知识要求 茶类种类基本知识 茶类基本品质特征知识 茶叶基本加工工艺知识 各工艺目的、原理、操作技巧、适度判断 能力要求 能够分辨各茶叶种类 能对茶叶基本品质特征描述 熟悉掌握各加工工艺 能熟练掌握操作要求 素质要求 务实求真、细致态度，团队协作 踏实工作吃苦耐劳，追求目标、团队协作 踏实工作吃苦耐劳，追求目标、团队协作 务实求真和细致工作的态度 对应的资格证书 茶叶加工工 16 （ 3）努力构建 了“其他课程 专业核心课程 优质核心课 程 院级精品课程 省级精品课程 国家级精品课程”的六级课程培育建设体系： 把 茶树栽培、茶叶加工技术、茶叶审评与检验、茶叶茶文化、农业生态与环境保护、茶树病虫害防治、农业经营与管理等 7 门专业核心课程 培育为优质核心课程，在此基础上，建成 23 门院级精品课程 ，力争 把茶树栽培技术、茶树病虫害防治等 2 门课程培育成为省级精品课程。 （ 4）课程教材建设： 围绕专业核心课程， 再编写出版 2－ 3 部教材。 设立专项经费由专业带头人统一负责，在专业队伍中指定具体责任人，选择专业骨干教师和行业、企业的专门人才参与，在专家指导下，完成 人才培养方案、“三系统”课程体系、专业核心课程系统化学习情境设计、 优质核心课程、课程教材等五项内容的建设。 （三）专业师资队伍建设 1．建设目标 3 年内打造一支数量适中、素质优良、结构优化、专兼结合的专业教学团队，培养省级教学名师 1 人，把专业教学团队建设成为省级教学团队。 2．建设内容 专业带头人培养：在已有 1 名专业带头人的基 础上，从中青年专任教师中选拔 1 名具有硕士以上学历或副高以上职称的教师重点培养为专业带头人。 骨干教师培养：从中青年专任教师中选拔 34 名具有硕士以上学历或中级以上职称的教师，到合作研究机构或企业实践半年以上，重点培养为骨干教师。 “双师”团队构建：专兼职任课教师达到 35 人，其中：专业专任教师 20 人，来自行业、科研院所、企业的专家 15 人。 带动 培育 带动 培育 带动 培育 带动 培育 带动 17 3．建设措施 设立专项经费用于专业带头人和骨干教师的培养，教师梯队的建设；鼓励教师参加提高学历、学位及各种形式的业务培训和实践锻炼，提高其学历层次和专业水平；安排专业教师到 研究机构、企业顶岗实践，提高技能水平；从行业、研究机构和企业引进专业对口的专家，作为兼职教师或专业带头人、骨干教师的后备力量；建立以老带新的“传帮带”制度。 （四）专业实训基地建设 以“ 茶叶生产加工技术、茶艺专业实训基地”院级示范实训基地 、 “中国普洱茶研究院茶叶生产加工技术专业实训基地” 省级示范性实训基地为龙头， 11 个校外专业用实训基地进一步加大合作力度和深度，重点改扩建云南热带作物职业学院茶叶生产加工技术、茶艺专业校内实习实训基地设一地（茶叶栽培实训地）占地面积 30 多亩，一厅（茶艺表演厅）和 8 个实验实训室， 将其建设成为“茶树栽培技术实训中心、茶叶加工技术实训中心、茶艺茶文化实训中心、茶叶审评与检验实训中心、茶叶经营管理技术实训中心”，建成集“教学 +培训 +鉴定+生产 +开发 +服务 ” 六 大功能为一体的示范性实训基地。 （ 1）校内实训基地建设。 紧密结合人才培养目标和专业课程目标， 围绕茶树栽培、茶叶加工、茶叶审评与检验、茶叶茶文化、经营管理五大职业核心能力 ，改建、扩建校内的 一地（茶叶栽培实训地）占地面积 30 多亩，一厅（茶艺表演厅）和 8 个实验实训室 ，将其建设成为“茶树栽培技术实训中心、茶叶加工 技术实训中心、茶艺茶文化实训中心、茶叶审评与检验实训中心、茶叶经营管理技术实训中心”，建成集“教学 +培训 +鉴定 +生产 +开发” 五 大功能为一体的示范性实训基地。 （ 2）校外实训基地建设。 以校外省级高职示范实训基地“ 中国普洱茶研究院茶叶生产加工技术专业实训基地 ”为龙头，通过体制和机制创新，进一步加大合作力度和深度，进一步建设好现有的校外 11 个综合实训基地，确保学生 100%进行顶岗实习的需要。 积极争取财政和主管部门的支持，加大实训基地投入建设力度；按互惠互利、共赢发展的原则，通过争取企业投资或设备投 入，共建实训基地和生产经营性基地，联合开发实训教 18 学资源；通过院所、院企合作，根据专业不同的实训教学内容和目标要求，签订 3 年以上的长期合同，共建满足学生顶岗实训要求的校外实训基地；把 “课堂教学延伸到茶叶生产车间”，开发专业实训教学方案，将实训基地教学和学生职业能力培养落到实处。 （五）教学质量保障体系建设 1．建设目标 构建用人单位、学生参与的专业多元教学评价体系，学生对任课教师的教学满意度测评达到 90%以上（良好、优秀率）；新生入学报到率保持在 90%以上；毕业生“双证率”保持在98%以上；毕业生就业率稳定在 90％以上。 2．建设内容 制订实施方案，打造专业品牌；在专业人才培养中推行“多证书”制度；建立用人单位参与的多元教学评价体系；构建专业学生就业与服务保障体系和毕业生就业促进系统。 3．建设措施 在加强专业建设的同时，制订实施方案，由学校宣传部门加大专业宣传力度，扩大专业的社会影响力，打造专业品牌。 在专业人才培养中实 行严格的“双证书”制度，学生须获得 1 个以上同专业紧密相关的职业资格证书，方能获得毕业证书。 国家职业技能鉴定所云南省第 149 所，对学生展开职业技能培训鉴定，提高专业人才培养的职业能力和岗位适应能力。 用人单位参与教学评价，建立对毕业生就业情况 3 年跟踪反馈制度，为专业教学改革提供有效的指导。 建立学校、教务部门、专业组三级督导制度和每学期一次的学评教、教评教、教评学制度，健全全过程的专业教学形成性评价制度。 构建专业学生就业与服务保障体系和毕业生就业促进系统，开设职业生涯设计与职业指导课程，从新生入学到毕业生 就业，为学生提供全程有效的就业服务指导。 （六）社会服务能力建设 发挥专业平台社会服务功能的作用，展开生产经营性技术服务、职业技能培训鉴定服务 19 每年达 1200 人次左右。 生产经营性技术服务：同企业合作共同开发、生产、经营相关茶叶产品；为企业提供技术支持和服务。 职业技能培训鉴定：面向行业和社会在职人员展开相关职业技能培训鉴定服务；面向茶叶生产人员开展专项技术培训。 加强与行业和劳动部门的沟通与协调，在培训业务拓展方面寻求更大的支持。 加大对“云南省第 149 职业技能鉴定所 ”的建设和宣传力度。 面向市场建立相关机构，积极拓展培训和技术服务业务市场。 （七）所在专业群的建设 以茶叶生产加工技术为核心的专业群主要有 热带作物生产技术、 茶艺、 园艺技术 、农业经济管理等专业。 以茶叶生产加工技术专业为龙头，建设、示范、带动 热带作物生产技术、 茶艺、 园艺技术 、农业经济管理等专业的教学改革，促进双师队伍建设及课程建设的共同发展、在实训条件等方面发挥资源优势和实现资源共享。 20 人才培养模式：在茶叶生产加工技术专业建设基础上，根据专业群各个专业的特点， 将校企合作、产学结合人才培养模式推广到专业群各专业的建设中，实现整个专业群的共同发展。 将茶艺、 园艺技术 、农业经济管理专业建设成为校级重点专业，在此基础上将茶艺专业建设成为省级特色专业。 课程建设：在茶叶生产加工技术专业课程改革建设的基础上，根据专业群各个专业的特点，将课程改革成果推广到专业群各专业的课程建设中，每个专业建成 12 门以上的 院 级精品课程。 教学团队建设：经过 3 年建设，茶叶生产加工技术专业群的每个专业培养 12 名专业带头人和 23 名专业骨干教师，每个专业培养 1 名 院 级教学名师。 （ 1） 明确责任人。 由各专业负责人具体负责， 骨干教师参加，确保 在 2020 年完成。 （ 2）经费投入保障。 进行 专业群的专业课程体系、专业师资队伍、专业群实训基地制度等方面的建设。 六、建设经费预算 预算投入资金 330 万元，资金来源于 中央 财政和主管理局 及合作企业 支持， 中央 政支持200 万元，主管局支持 83 万元 ，合作企业 47 万元。 建设内容 建设经费来源及预算 合计 （万元） 申请中央财政 （万元） 地方 财政 （来源 25： 省财政 ） （万元） 行业企业 （来源 25： 云南农垦总局 ） （万元） 其他 （来源 25： 合作企业 ） （万元） 总计（万元） 330 200 83 47 人才培养模式 15 5 10 课程体系建设 25 22 3 25 指投入建设经费的单位名称 21 教学团队建设 60 40 20 实训条件建设 195 125 40 30 质量保障体系 15 10 5 社会服务能力 20 3 10 7 七、建设预期效果 (一 )主要成果 1．专业同行业和产业的结合度更加紧密 通过系统化的对行业、产业、企业发展情况调研， 及时把握专业人才需求状况，跟踪行业、产业发展前沿，及时调整人才培养规格和完善人才培养方案。 2．教学团队建设取得明显成效 通过茶叶生产加工技术特色专业建设形成一支由专业带头人、骨干教师和行业企业专家组成的高水平教学团队。 使专业师资队伍的知识、能力、素质、学历、职称等结构进一步优化，“双师”队伍建设取得明显成效。 3．实训教学条件得到明显改善 通过以专业为管理平台，整合资源，将“茶叶生产车间进入教室”，“课堂教学延伸到基地”，企业参与人才培养的全过程 ， 有效解决实训教学投入不足的难题，改善实训教学条件，实现专业 群资源共享。 4．专业建设水平明显提升 通过茶叶生产加工技术特色专业建设，辐射带动茶艺、野生植物资源开发与利用、农业经济管理等专业群建设，示范引领高职专业建设与改革，更好地为区域茶叶产业发展服务。 5．专业社会服务功能进一步提升 22 以专业为平台，依托国家职业鉴定所云南省第 149 所和专业技术力量，面向社会和企事业单位开展职业技能培训鉴定服务和技术服务，既为行业社会培养人才，又为产业和企业发展提供技术支持。 (二 )专业特色培育 1．形成特色鲜明的根据岗位职业能力要求的 教、学、做一体化的产学结合、校企合作人才培养 模式 通过院所、院企的深度合作，。