实用酒店办公室职能手册(编辑修改稿)内容摘要：
心选择推销计划，开展各种形式的促销活动，积极招徕各种宴会，努力作好节假日和酒店特色餐饮的宣传推销。 三、配合营销，做好单点客人及宴会、酒会现场的 环境准备、用餐服务。 四、保障优质特色服务，积极了解顾客的用餐特点和需求，做好顾客档案的管理和日常维系。 五、加强服务员工培训，积极创新服务特色。 后厨部 工作职能 一、了解和掌握本酒店目标市场客源的消费特点和餐饮要求，掌握不同年龄、不同性别、不同职业、不同国籍和民族、不同宗教信仰的客人的饮食习惯和餐饮需求，并在此基础上制定出能够迎合目标市场客源的菜单，满足客人对餐饮服务的各种需求。 二、进行餐饮创新、创造经营特色。 不断研究开发新的菜点品种，并配之相适应的特色服务，营造特色餐 饮文化，保证酒店永续经营。 三、在饭店营销计划的指导下，研究、分析餐饮客人的消费需求，精心选择推销计划，开展各种形式的促销活动，积极招徕各种宴会，努力作好节假日和酒店特色餐饮的宣传推 甘肃海岸金都餐饮管理有限公司 海岸情怀 金都美食 销。 四、严控餐饮成本、提高盈利水平。 控制食品原料的采购价格、数量和质量，加强食品原料的验收、库存和发放管理，减少仪器、原料以及低值易耗品的损耗和浪费等。 五、科学合理组织劳动力，加强后厨人员技能培训及提高。 六、严格按照食品操作规程和标准，制作精良美食，保证酒。阅读剩余 0%
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