蛋白质和氨基酸测定(编辑修改稿)内容摘要：
不要大仪器 ， 但费时间 ， 有环境污染。 新开发的：双缩脲法 、 紫外分光光度法 、 染料结合法 、 水杨酸比色法等。 下面简单介绍双缩脲法 1. 原理 脲 （ 尿素 ） NH2— CO— NH2 加热至 150~160℃ 时 ，两分子缩和成双缩脲。 双缩脲能和硫酸铜的碱性溶液生成紫色络和物 ， 这种反应叫双缩脲反应。 （ 缩二脲反应 ） 蛋白质分子中含有肽键 — CO— NH— 与双缩脲结构相似。 在同样条件下也有呈色反应 ， 在一定条件下 ，其颜色深浅与蛋白质含量成正比 ， 可用分光光度计来测其吸光度 ， 确定含量。 （ 560nm） NH2— CO— NH— CO— NH2 + NH3 NH2— CO— NH2 + NH2— CO— NH2 方法特点及应用范围 • 本法灵敏度较低，但操作简单快速，故在生物化学领域中测定蛋白质含量时常用此法。 本法亦适用于豆类、油料、米谷等作物种子及肉类等样品测定。 4. 氨。阅读剩余 0%
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