高效生态经济水产养殖技术(编辑修改稿)

高效生态经济水产养殖技术(编辑修改稿)内容摘要：

大水面养殖开发的积极性空前高涨 近年来，由于大水面养殖开发的比较效益较好，加上政府政策引导，众多的水产品加工龙头企业、水产饲料供应商以及各行各业老板开始涉足大水面养殖开发，今年 达到了高潮。 据统计，今年全区投资养殖 50个网箱以上的业主达 76个，其中，台资北联公司在北海合浦、钦州浦北计划投资 5000万元，建设 10000个网箱养殖基地的工程项目，已经完成 5000多个箱的建造和放养工作；台资泉兴公司在梧州西江计划投资 1亿元，建设 1000个船式网箱，养殖生产力达 1万吨以上的养殖项目。 一期工程计划已开始实施，计划中的养殖设备制造厂正在一边筹建，一边制造， 18个流水养殖设备（船式网箱）已经下水示范养殖，配套的种苗场已经准备了 300多万尾斑点叉尾鮰鱼种。 目前全区大水面开发的高潮已经形成。 据 19月份统计，全区网箱养殖面积 ，产量 ，分别比去年同期增长 %和 %；围栏养殖 ，产量 万吨，分别比去年同期增长 6%和 10%.预计全年全区网箱养殖面积165万平方米，产量 7万吨，分别比去年同期增长 30%和 35%；围栏养殖 20万亩，产量 2万吨，分别比去年同期增长 7%和 13%。 优势水产品养殖和草食性鱼类养殖的优势性突出 由于优势水产品和草食性鱼类在国内外市场上有较强竞争力，因此它们仍然是广大渔农民首选的养殖对象。 今年，广西优势品种养殖增幅较大。 据统计， 19月份对虾产量 ，同比增长 %；贝类养殖 64万亩（近江牡蛎 30万亩、文蛤 20万亩、大獭蛤 5万亩、贻贝 5 万亩、海水珍珠 万亩，其它 万亩），同比增加 14 万亩，增长 4%；罗非鱼产量 ，同比增长 %；斑点叉尾鮰产量 万吨，同比增长 95%.预计全年对虾产量 ，比增%；罗非鱼产量 13万吨，比增 %；斑点叉尾鮰产量 ，同比增长 %。 今年，广西广大渔农民对健康养殖的意识明显增强，以养殖草鱼、鳊鱼、倒刺鲃、光倒刺鲃等草食性鱼类为主的种草养鱼已成为广西发展较快、颇具特色的节粮型产业。 今年广西昭平县种草 ，配套养鱼 ，网箱养殖 14180平方米，分别同比增长 35%和 42%。 三、主要存在的问题 渔业支撑体系建设薄弱、滞后，有碍水产养殖业的健康发展。 主要表现在：一是水生动物疫病防治体系不健全，特别是基层水生动物疫病防治站建设滞后，对流行病、传染病难以设防，每年因疫病造成的经济损失数亿元。 二是原良种体系建设滞后，广西除罗非鱼、对虾、罗氏沼虾、马氏珠母贝这几个品种建设了良种场、原种场外，其它养殖品种均处在一般化的种质管理水 平，对养殖业的健康发展不利。 三是水产品质量安全体系建设滞后，目前全区只有两个在建的水产品质量检测机构，面对社会消费对食品安全要求的不断提高，市场准入制度的实施，特别是优势出口水产品的国际准入要求苛刻，水产养殖业面临着质量安全问题的严峻挑战。 增养殖生态环境和种质资源保护有待加强。 随着社会经济的发展和人口不断增加，工业废水、生活污水的排放有增无减，部分水域滩涂养殖容量过大，造成养殖内、外环境污染，拦河筑坝、围堤填海等，致使江河湖海增养殖生态环境日趋恶化，加上酷鱼滥捕，损渔事故时有发生，种质资源遭 受破坏，已经对水产增养殖业的持续发展造成严重威胁。 因此，加强水产增养 15 殖业生态环境和种质资源的保护以及开展水域水产养殖容量调研刻不容缓。 水产养殖基础设施建设薄弱，限制了水产养殖业的发展。 广西大部份地区是丘陵地理，内陆不少山塘、水库和池塘地处山区，交通、电力和通讯条件较差，严重影响养殖生产的技术服务、后勤供给和产品流通，许多宜渔水域得不到有效利用开发，水域周边百姓难以通过发展水产养殖增加经济收入。 四、 水生动物防疫工作现状及主要思路 （一）工作现状 机构建设和基本设施建设力度加大 2020年以来，广西壮族自治区水产畜牧局先后下发了《关于县级以上水生动物防疫检疫机构设立的意见》和《关于水生动物防疫检疫工作职能分工有关问题的通知》，要求各级渔业主管部门尽快指定水生动物防疫检疫机构。 目前，全区已有 5个市和 11个县（区）水产技术推广站挂牌成立了 “ 水生动物防疫检疫站 ” ，还有 5个市和 6个县（区）已经报当地编制委员会待批。 2020年 2020年，广西壮族自治区水产畜牧局共投入 285万元专项经费，支持 14个地市和沿海 10个县（市、区）水产技术推广站建设水生动物疫病防治实验室。 中央国债项目支持 550万元的总 投资 758万元的 “ 广西渔业病害防治环境监测和水产品质量检测中心 ” 已经建成投入使用；中央国债项目支持 220万元的总投资 254万元的 “ 北海市渔业检测中心 ” 在建设之中；兴宾区、钦南区和梧州市、铁山港区、武明县、田阳县等县级生动物疫病防治站项目已分别于 2020年和 2020年通过农业部可研评审。 今年根据农业部关于 20202020年建设县级水生动物疫病防治站的意见，广西壮族自治区水产畜牧局制定了《广 16 西 20202020年县级水生动物疫病防治站建设项目实施方案》。 加强了对水生动物防疫检疫人员的培训、考核 广西壮族自治区水产畜牧局于 2020 年 5月 13日 19 日，邀请全国水产技术推广总站在广西举办了两期水生动物防疫检疫员培训班，培训人员共 256人，经考试合格，已取得《中华人民共和国水生动物检疫证》，具备水生动物检疫执法资格。 加上参加农业部渔业局组织的培训的人员，目前广西有水生动物检疫员 259人，其中，239人是水产技术推广站的技术人员， 10人是渔业行政管理部门的技术干部、 2人是渔政站的技术干部， 8人是水产研究机构和试验基地的技术人员。 另外，广西参加农业部渔业局培训并取得水生动物防疫监督资格的人员 2人。 制定了相关的法律法规和标准 自治区人民政府 1994年第 10号令颁布的《广西壮族自治区水产苗种管理办法》，规定 “ 县级以上水产行政管理部门可指定其所属机构具体负责水产苗种的检验、检疫工作 ”。 1995年 4月 8日广西壮族自治区物价局、财政厅《关于全区水产系统渔政行政事业性收费项目和标准的通知》（桂价费字［ 1995］ 088号）规定 “ 鱼苗种检疫费按鱼苗种价值的 2％收取 ” ，检疫合格证工本费收取标准按广西壮族自治区物价局、财政厅桂价费字［ 1998］ 091号文执行，《水产苗种检瘦合格证》工本费每证（一式二联） 2 元。 目前， 广西已制订了 “ 淡水鱼类检疫规范 ” 、 “ 对虾苗种检疫规范 ” 和 “ 海水养殖贝类检疫规范 ” 等检疫标准。 开展了水产养殖病害测报工作。 从 2020年起，在农业部渔业局的统一部署下，广西壮族自治区水产畜牧局组织开展了全区水产养殖病害测报工作。 2020年，广西 17 壮族自治区水产畜牧局在广西 14个市、 56个县、 176个乡镇、 548个测报点开展了水产养殖病害测报工作，测报面积为 8万多亩，测报品种 17个，并在沿海设立了 6个养殖对虾疫病监测站。 今年，广西承担了农业部下达的对虾白斑病监测项目，监测范围包括沿海三市 6个沿海县（ 区），区域监测覆盖率 70%，对虾养殖面积监测覆盖率 90%， 10月上旬在 400个虾苗场和养殖场进行采样，采集样品 400个， 10 月底已送往深圳出入境检验检疫局进行检测，计划 11 月进行对虾白斑病流行病学调查研究，以摸清对虾白斑病疫情在广西的分布、流行规律和趋势。 部分市县开展了对水产苗种和水产品的检疫，并积累了一定经验。 从 1999 年起，广西部分市县开始对水产苗种和水产品进行检疫，但由于各种原因，各地检疫工作遇到较大困难，目前尚未形成全面铺开此项工作的条件。 （二）存在问题 管理法规滞后。 目前对水产品进行检疫没有法律上的明确依据，这是各地难以开展水生动物防疫检疫工作的主要原因。 疫病防治检测手段落后。 由于资金投入严重不足，全区水生动物疫病防治体系没有形成；已经建设的基层水生动物疫病防治实验室检测仪器不全、设备落后，需要配套建设，并且业务经费严重不足，基本停留在 “ 有钱养兵无钱打仗 ” 的状态，一旦发生疫情，无法及时进行控制和扑灭。 队伍力量薄弱，工作难度较大。 近年来，广西水生动物疫病防治队伍建设虽然有所加强，但力量仍然比较薄弱。 大部分市、县尚未建立起开展水生动物防疫工作的队伍。 18 （三）明年工作思路 加强病害防治体系建设。 ① 加快 “ 广西渔业病害防治、环境监测和水产品质量检测中心 ” 和 “ 北海市渔业检测中心 ” 等 2个在建项目建设，使之尽快正常运转，发挥作用。 ② 对已经通过农业部可研报告评审的兴宾区、钦南区、铁山港区、田阳县、武鸣县等 5个水生动物疫病防治站，加强项目追踪和协调；做好已经向国家发改委申报的 28个县级水生动物疫病防治站项目编报工作。 积极推进水生动物疫病防治工作。 ① 制定出台水生动物疫病应急预案（机密）； ② 配合农业部水生动物特定疫病的检测项目，在全区范围内开展水生动 物病害监测。 沿海三市重点监测对虾白斑病、拖拉病、对虾肝胰腺及造血器官坏死病等对养殖生产及出口影响最大的对虾病毒病； ③ 加强《动物防疫条例》等法规知识的培训，提高水生动物防疫队伍素质； ④ 继续推进水生动物疫病测报工作。 重点放在提高测报质量的具体措施上。 ⑤ 组织区外交流活动，学习区外水生动物防疫检疫先进经验。 二、 鱼肉营养分析 鱼肉在中外的烹饪上有许多的做法，但是其味道仍然滑嫩鲜 美，是人们日常饮食烹饪最常用、最喜欢的食物之一。 鱼肉是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼含钙、磷及维生素 A、 D、 BB2等物质，比猪 肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，其吸收率高达百分之九十六。 儿童多吃鱼能促进生长和智力发育，而且常吃鱼还能防病养生、延年益寿。 其原因是由于： 1. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 19 2. 鱼肉含有叶酸、维生素 B维生素 B12 等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。 3. 鱼肉中富含维生素 A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功 效。 4. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。 ，且多为不饱和脂肪酸。 鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有 1%4%，如黄鱼含 %、带鱼含 %、鲐鱼含 4%、鲢鱼含 %、鲤鱼含 5%鲫鱼含 %鳙鱼 (胖头鱼 )只含 %、墨斗鱼只含 %。 鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。 鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含%、带鱼含 %、鲐鱼含 %、鲢鱼含 %、鲤 鱼含 %、鲫鱼含 13%。 鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。 、维生素含量较高。 海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。 鱼肉还含有大量的维生素 A、维生素 D、维生素 B尼克酸。 这些都是人体需要的营养素。 20 第二章 水产动物 养殖篇 第一节 四大家鱼养殖技术 一、 EM 微生态制剂 在水产养殖中 的应用 EM是有益微生物群的英文缩写，由日本琉球大学比嘉照夫教授发明 ， 是一种人工提取和培养的土著菌 群 ， 用 其发 酵农副产品做养殖饲料， 用于水产养殖有广阔的前景，它不但能让水产动物生长快，而且可减少激素、抗生素等药物的使用，其具体的作用及用法如下： （ 一 ） 作用： 1．扩大饲料来源，降低生产成本 EM在发酵过程中会产生大量的微生物酶，它们能分解饲料中的粗纤维，使其适口性、营养含量、消化率都能满足动物饲料的要求，对扩大水产饲料来源、节约成本都有重要的作用。 2．增强抗病力，提高成活率 投喂含 EM的饵料，可使水产动物机体内某些酶的活性提高或降低，从而改变有害微生物的生存环境，不利其生长，从而增强了水产动物 机体的免疫力，使抗博 抗应激能力大大提高。 3．改善水质，促进生长 在水产养殖过程中， 由于大量投入人工饲料， 各种残饵和排泄物常会引起水质的恶化 ，产生大量氨气，造成鱼塘环境污染和增加 21 鱼病发生。 而喂添加 EM的饵料时， EM会使动物肠道内有益菌大量增殖，能够抑制大肠杆菌的活动，并促进机体对饵料的消化吸收，使排泄物中的氨氮含量减少，达到净化水质、促进生长的目的。 由于池塘泼洒 EM后，水质相对较清，故这些塘不宜养或应少养肥水鱼，如鲢鱼、鳙鱼等。 二、用法 1．喷洒饵料 包括直接投喂和液体发酵后投喂。 直接投喂就是按饵料量的％将 EM液体直接喷洒入饵料，边喷洒边搅拌，拌匀后即可投喂；液体发酵后投喂，就是按饵料量的 ％分别取 EM菌剂和蜜糖 或红糖 ，将两者各稀释 100倍后混匀装入密闭容器中，在室温 (30℃ 左右 )下发酵 48小时后喷洒饵料。 实践证明，后者的效果比前者好。 但发酵菌液的饲用时间不宜超过 3天，每次用完后要将剩余饵料密封保存。 为解决 EM发酵饵料费工、费时的麻烦，也可采用高浓。