酒店餐厅卫生管理制度和餐饮从业人员健康管理制度(编辑修改稿)内容摘要：
十一、凉菜在专间内切配，现用现配；菜肴上桌距 开餐时间不超过 2小时；搛菜工具一品一工具，不得混用。 十二、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员。 十三、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。 工作结束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。 餐饮从业人员健康管理制度 一、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生，保证广大消费者和员工的身体健康，根据《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》有关。阅读剩余 0%
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