酒店高层管理如何经营团队案例授课(编辑修改稿)内容摘要：
决策、办事能力 适应能力 创新 较差 一般 良好 优秀 1分 2分 3分 4分 Title in here 计划和组织 书面沟通能力 30 第五部分、酒店团队中激励、绩效、目标 掌握酒店管理实践中的激励 对客人的激励与员工激励 绩效中的对与对冲突 拿工资做“绩效”如何变成愤怒的葡萄 目标是“顶层设计”还是“自扫门前雪” 31 零投诉、零风险 =全额工资 工资 80%+完成任务 8小时 +2H=全勤 风险金 挪用工资 变相加日 变相加时 挪工资做绩效适得其反 只 5天工作日 +半天 32 绩效考核致命后遗症 造成了极坏 的影响，只 滋养短期绩 效、消灭长 远规划 增长恐惧、 破坏团队精 神、鼓励对 立和斗争 造成员工彼 此言语恶毒、 相互倾轧、 受伤、消沉、 灰心、自觉 不如人、挫败 甚至沮丧到 接到考评后 数星期都无 法专心工作， 也无法了解 自己为什么 较差 33 第五部分、酒店团队中激励、绩效、目标 掌握酒店管理实践中的激励 对客人的激励与员工激励 绩效中的对与对冲突 拿工资做“绩效”如何变成愤怒的葡萄 目标是“顶层设计”还是“自扫门前雪” 34 核心精髓：“自我控制管理而非由别人统治的管理” 35 直接上司： 直接下级： [岗位职责 ] （一）按时到岗，补充餐厅餐具、用品、布草，检查 本区域餐厅布置及摆台。 开餐前了解每日供应菜 式、最新特别推荐。 （二）主动热情接待宾客，突出服务要快、动作要轻、 说话要甜，一切要以客人为中心的服务原则。 （三）完成领班指派的各项工作。 （四）始终保持清新、整洁、优雅状态迎接客人的到来。 （五）为宾客提供细致入微的服务。 36 37 1 2 3 4 5 拒绝被滥用的“让客人惊喜” 紧紧依赖在 SOP核心周围 一星到五星差异仅有 10% 品牌比五星更有力量 握住文化的灵魂 —打造酒店培训 第六部分、从端茶倒水到升成文化 38 案例：被滥用的“让客人惊喜” 39 39 酒店的文化本质是什么。 有效的逻辑管理制度。 取悦客人。阅读剩余 0%
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